肉糜中放入盐、料酒、葱、香菇末拌匀。山药刨皮洗净。山药切末。放入肉糜中,再放入生粉、山药、鸡精,拌上筋。用手搓成大肉丸。锅热油,放入大肉丸,一个个炸成金黄色,捞出。锅留适量油,放入番茄沙司、盐、糖和适量的水,大火烧开。放入大肉丸,中火焖至熟。待收汁,放入鸡精即可出锅。