糖醋藕丁

材料：

• 主料：藕1节
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐少许,醋适量,葱适量,姜适量,花椒少许,生抽少许,老抽少许,水淀粉少许,白糖适量

操作步骤：

莲藕洗净去皮，切成丁
花椒、葱、姜切好备用
锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁

锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香后将花椒捞出
花椒油中放入葱、姜爆香
放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟
放入生抽、老抽、糖、醋盐调味
出锅前调入水淀粉让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅




1、焯烫藕丁可以去掉藕的生涩感。
2、煸香花椒油可以为菜更好提味。
3、喜食辣者可在第“5”步中加入郫县豆瓣或干辣椒煸炒。