猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用 猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟 将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓匀按摩10分钟 盖保鲜膜,入冰箱腌制12小时以上 竹签用开水浸泡30分钟 将肉条串在竹签上,竹签头尾包锡纸 烤箱预热200度,将碗内腌汁刷在肉串上,入烤箱烤制15分钟 将剩余烤肉酱用麻油调开,将烤制15分钟的肉串取出,撒剩余烤肉粉,将调好的烤肉酱刷在肉串表面,入烤箱烤制2分钟即可