锅里给小块黄油 洋葱切细圈、姜切丝、番茄切块 将洋葱和姜在黄油里炒香 加入番茄，加入小杯水，转小火，慢慢熬汁 期间，牛腩切成合适大小的块 大约10-15分钟后，用锅铲将番茄捣捣碎我要做的是茄汁牛腩，不是番茄牛腩，盛出，备用 锅洗净，在小块融化的黄油里，将牛腩爆到表面变色喷入料酒 待酒味散发后，将步骤6里做好的茄汁倒回锅里加肉汤，没过所有材料，上盖，小火烧约1小时 土豆煮到粉，约20分钟去皮，用压土豆泥的勺子压成泥 不用特别细喜欢完全成泥的要拿更细的勺子再压一遍 牛奶用微波炉转热，面包去掉四周的皮，撕成小块，浸泡在牛奶里 黄油打发成奶油状，呈白色 加入三个蛋黄，打发均匀 将面包带牛奶、土豆泥倒入黄油蛋黄中，粗略搅拌均匀 加入1勺欧芹叶，用肉豆蔻粉、盐、胡椒调味 成为土豆泥，静置10分钟 取锡纸，用勺子将土豆泥舀在锡纸上，稍微塑塑形不用刷油，因为原料里有黄油了 放入预热好的烤箱，220度，烤到喜欢的颜色我今天这样用了大约15分钟 1小时后，茄汁牛腩转中火收汁，不要完全收完，开始粘稠即可 烤好的土豆饼与牛腩、茄汁一起装盘，上桌