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豆花鸡
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:麻辣味
工艺:

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豆花鸡

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材料:

操作步骤:

第1步鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用
第2步嫩豆腐一块,静置出水后备用
第3步大葱、青红辣椒洗净备用
第4步大蒜、姜汁和火锅底料备用
豆花鸡
第5步豆腐用手直接掰大块备用
第6步将嫩豆腐放入清水锅中,煮一下
第7步煮水开后2分钟左右,关火
第8步将豆腐放入清水中过水备用
豆花鸡
第9步鸡翅根剁小块备用
第10步剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉
第11步然后,再放入一个鸡蛋清
第12步搅拌均匀腌制20分钟左右
豆花鸡
第13步取青花椒适量备用
第14步将青花椒放入清水中洗净
第15步将大葱切段,青红辣椒分别切丝备用,葱叶部分切成葱花备用
豆花鸡
第16步炒锅放入少许油,下入青花椒炸出香味
第17步放入豆瓣酱炒香
第18步放入适量的火锅底料炒香
第19步放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒
豆花鸡
第20步加入姜汁和少许酱油,翻炒断生
第21步加入适量高汤或者清水
第22步将煮好的嫩豆腐放入炒锅中
第23步豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟
豆花鸡
第24步豆腐和鸡肉煮熟入味后,关火
第25步将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里
第26步另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油
第27步再放入葱花,炸香出葱油
豆花鸡
第28步放入青红辣椒丝翻炒断生
第29步将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用
豆花鸡
豆花鸡

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