把排骨洗净备用；菠萝去皮，切成和排骨一样大小的段，用盐水泡下后捞出 将排骨放入锅里，大火烧开，撇去浮沫，汆至七成熟后捞出；炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入半勺白糖炒至变色 放入排骨，炒至上色，放1小勺酱油、半勺料酒、3克盐、5克葱段、1个八角翻炒 加水、菠萝块，煮10分钟即可