麻辣炒鱼片

材料：

• 主料：鲤鱼250克
• 辅料：
• 调料：食盐4克,姜1小块,蒜2瓣,花椒1小把,干辣椒1小把,生抽3克,小葱2根,植物油10克

操作步骤：

生鱼切片；加入葱，盐，姜，拌匀腌制一下；油热后，放入干辣椒，花椒，姜葱

爆出香味；放入鱼片，翻炒；鱼片变色后，加入少许生抽提鲜即可出锅




1、鱼肉可以选择肉质较硬的：如鲈鱼，这样炒后不会松散；
2、要用大火炒。