鸡斩块洗净，用加了料酒和姜的水飞过 冬菇用加了糖的温水泡软，洗净备用 山药去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水泡上备用；香芹洗净切段 净锅入油，三成热时下入葱、姜煸香，下入鸡块中火煸炒，炒出水分，烹入料酒炒出香气后盛出 锅内留底油，下入胡椒酱、料酒、白糖调匀后下入鸡块、山药、冬菇一起翻炒，待酱料全部裹在食材上后加入适量开水，大火烧开后关中小火焖制30-50分钟 下入香芹段，加盐炒匀再小火焖2分钟即可出锅