青萝卜洗掉外皮上的泥土，先切成1厘米的片 再切成食指粗细的条状(不要太细，晒干水分后要缩水很多)，找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒 太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，就成为下图中模样 接下来，就可以做好吃的麻辣萝卜干了，抓几把萝卜干放入温水中泡软，捞出，控干水分 用刀切成小粒(喜欢吃萝卜条的可以省略此步骤)，放入一个大碗中 撒入三勺辣椒面，起锅热油，冒青烟后关火，略降降温 “刺啦”一声，伴随着浓郁的辣椒香味飘出，再调入花椒粉、盐、白糖、酱油、醋各一勺，再放少许香油和味精，然后拌匀即可 1、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，期间要翻动几次，晾晒均匀。 2、萝卜干的气味比较大，调拌好后最好装在密封容器中，如果密封不好的话，整个冰箱都是“臭”萝卜味，所以一定要选用密封好的容器，吃多少取多少。 3、萝卜干吃之前用温水泡一下，一是洗去表面的尘土，而来可以使干硬的萝卜回软，挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头。 4、口味可以根据自家喜好，只放盐、辣椒面、花椒面拌成麻辣萝卜干，还可以和腊肉炒成萝卜干炒腊肉，和肉炖啊炖，就是萝卜干炖肉。