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鸭子肉粥
菜系:
功效分类:
制作难度:中级掌勺
烹饪时间:<90分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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鸭子肉粥

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材料:

操作步骤:

第1步鸭肉洗净,斩成小块
第2步放入大碗,加入黄酒和盐,搅拌均匀
第3步加盖,腌制2小时以上
鸭子肉粥
第4步大米洗净备用
第5步锅中坐水开火,待水沸腾后下入鸭肉
第6步再次煮开,打去浮沫,煮滚约5分钟,并不断打去浮沫
鸭子肉粥
第7步下入大米
第8步大火煮开后,转小火,加盖慢煮约1小时
第9步待肉熟米烂,尝一下味道,如果感觉不够咸可以再加点儿盐,加入葱花和少许鸡精,搅拌均匀,关火即可
鸭子肉粥
鸭子肉粥
鸭子肉粥
烹饪技巧
1、鸭肉性凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥,炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性;
2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥,入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈,我用了两条鸭腿和一段鸭背,剩下的冻在冰箱里,还没想起怎么吃;
3、鸭肉无需焯水,腌制过后开水下锅,打干净浮沫即可;
4、水要一次加足,中途加水会影响口感;实在要加就加开水。

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