1. 鲤鱼约640克重,刮洗净,去掉鱼鳃和肠脏,不必去鱼鳞,抹干。2. 红枣、生姜和陈皮用水洗净。3. 红枣去核,生姜去皮,切2片。4. 糯米用水浸透洗净。5. 将浸透的糯米与白酒、生抽拌匀。6. 拌匀的糯米与红枣一起放入鲤鱼肚内,用针线缝密。7. 将鲤鱼放入滚水中煮1分钟,取出,连同生姜和陈皮一起放入炖盅内。8. 加入凉开水,盖上盖,放入锅内,隔水炖4小时。9. 加入细盐调味,即可饮用。