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肉丁辣椒酱
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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肉丁辣椒酱

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材料:

操作步骤:

第1步材料:新鲜辣椒500克,猪肉200克,葱40克,姜40克,豆瓣酱2大勺,白糖20克
第2步将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎
第3步辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
肉丁辣椒酱
第4步将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
第5步打好的葱姜泥待用
第6步将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
肉丁辣椒酱
第7步肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失
第8步小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁
第9步翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
肉丁辣椒酱
第10步不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出
第11步放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的我在翻炒的过程中加了好几次
第12步炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃
肉丁辣椒酱
第13步此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克
第14步继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油
第15步彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
肉丁辣椒酱
肉丁辣椒酱

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