1. 将净野鸡脯肉洗净,切成片,放入冷水中漂去血水,捞出沥干,放入碗内,加入干淀粉、盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉调拌均匀,再加入香油拌匀。 2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。 3. 取锅加入冷水、粳米,先用旺火煮滚,然后改用小火熬煮,粥将成时加入鸡片,至鸡熟,用盐、味精调好味,撒上姜末、葱末,即可盛起食用。