榴莲慕斯

材料：

• 主料：低筋面粉85克,榴莲370克
• 辅料：鸡蛋5个,吉利丁4片,朗姆酒5克
• 调料：色拉油40克,细砂糖90克,黄油150克,白糖75克,糖粉50克,淡奶油450克,白巧克力1块,牛奶220克

操作步骤：

蛋糕底的材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、牛奶40克、细砂糖60克(加入蛋白中)、细砂糖30克(加入蛋黄中)
姆斯糊的材料：榴莲肉370克、吉利丁片3~4片、牛奶150克、淡奶油300克、白糖60克
 装饰材料：淡奶油150克、白糖15克、黄油100克、糖粉50克、牛奶30克、朗姆酒5克 、橙色素少许、抹茶粉少许、白巧克力1块
 一、蛋糕底的做法：
开始打鸡蛋黄，把鸡蛋黄打散，加入白糖，搅打至糖融化，加入牛奶和油， 搅拌均匀
筛入低筋面粉，拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状
蛋白加入白糖打至硬性发泡

把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀
把所有的蛋黄糊和蛋白混合，继续拌均匀

倒入模具，先150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品
烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出

二、慕斯糊的做法：
取一半榴莲肉打成果泥，一半切小块
牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热，加入一半糖，搅拌至糖融化，吉利丁片溶解
把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀

淡奶油打至6到7分发
把榴莲牛奶糊倒入打好的淡奶油中，拌均匀，然后加入榴莲果肉，拌匀
蛋糕分成三片(其实只需要两片即可，多了的做别的甜点或者吃掉)，慕斯圈用锡纸包住，放入一片蛋糕底

倒入一半之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出

三、装饰的做法：
冷藏好的蛋糕脱模，因为果肉较多，表面凹凸不平
淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰

黄油、糖粉、牛奶、朗姆酒做成奶油霜，2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，入冰箱冷冻硬后，取出装饰在蛋糕上
白巧克力融化以后画成蝴蝶状，冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边

  插上生日牌即成