买来的栗子清洗干净 将栗子的平面放在案板上，用刀在栗子上切一口 将切好的栗子放入锅中煮2分钟 捞出后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了 将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟 煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥 搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒 炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀 再加入黄油至完全溶化吸收 关火放凉栗子馅就做好了 1、栗子买的时候尽量挑选有一面是平的，这样切口时放在案板上才会比较平稳。 2、用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。 3、翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。 4、冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地。 5、做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。 6、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。