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鲜美五福素斋煲
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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鲜美五福素斋煲

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材料:

操作步骤:

第1步香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软,茄子切粗条,姜切片,红尖椒切片
第2步黑木耳和粉丝分别用清水泡软
鲜美五福素斋煲
第3步锅中不加油,放入茄条小火煸炒
第4步炒至茄子蔫软后盛出待用
鲜美五福素斋煲
第5步另起锅,加适量植物油,烧热后放入姜片爆香
第6步放入炒软的茄子条,翻炒几下
鲜美五福素斋煲
第7步再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
第8步炒匀之后放入泡软的海茸筋,继续炒匀
鲜美五福素斋煲
第9步根据个人口味加入适量盐
第10步再加入少许生抽,炒匀后盛出待用
鲜美五福素斋煲
第11步另起锅,加少许油,摇匀,铺上一层泡软的粉丝
第12步将炒好的菜盖在粉丝上
鲜美五福素斋煲
第13步加入泡香菇和蘑菇的水
第14步再加入适量素高汤,中小火煮5分钟
鲜美五福素斋煲
第15步熄火后撒入红尖椒片
第16步再加少许香油,拌匀即可 
鲜美五福素斋煲
鲜美五福素斋煲
鲜美五福素斋煲
鲜美五福素斋煲
烹饪技巧
1、海茸筋比较硬,最好提前几个小时浸泡,充分泡软后使用;
2、茄子先煸炒至软,可以减少烹调过程中的吸油量;
3、不需要煮太久,否则粉丝粘了会影响口感;
4、素高汤中也含有盐分,注意盐和生抽的用量。 

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