鲜美五福素斋煲
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材料:
- 主料:茄子(紫1个,海茸50克,黑木耳1小把,粉丝1把
- 辅料:干香菇5朵,干蘑菇1小把,红尖椒1个
- 调料:食盐1/2茶匙,姜1小块,生抽1茶匙,香油1/2茶匙,高汤50克,植物油2汤匙
操作步骤:
香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软,茄子切粗条,姜切片,红尖椒切片
黑木耳和粉丝分别用清水泡软
锅中不加油,放入茄条小火煸炒
炒至茄子蔫软后盛出待用
另起锅,加适量植物油,烧热后放入姜片爆香
放入炒软的茄子条,翻炒几下
再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
炒匀之后放入泡软的海茸筋,继续炒匀
根据个人口味加入适量盐
再加入少许生抽,炒匀后盛出待用
另起锅,加少许油,摇匀,铺上一层泡软的粉丝
将炒好的菜盖在粉丝上
加入泡香菇和蘑菇的水
再加入适量素高汤,中小火煮5分钟
熄火后撒入红尖椒片
再加少许香油,拌匀即可
1、海茸筋比较硬,最好提前几个小时浸泡,充分泡软后使用;
2、茄子先煸炒至软,可以减少烹调过程中的吸油量;
3、不需要煮太久,否则粉丝粘了会影响口感;
4、素高汤中也含有盐分,注意盐和生抽的用量。