脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
台湾三杯鸡
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟
口味:咸鲜味
工艺:砂锅

猜你喜欢

台湾三杯鸡

菜系:热菜闽菜 浏览次数:178

材料:

操作步骤:

第1步香菇和红椒切块备用
第2步鸡肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀,腌制20分钟
第3步炒锅倒入植物油烧至5成热,倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出
台湾三杯鸡
第4步将炸好的鸡肉块放入砂锅中,倒入1杯加饭酒、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许、香菇块大火烧开,转小火焖10分钟,开大火收汁,最后加入九层塔和香油调味即可
台湾三杯鸡
台湾三杯鸡
台湾三杯鸡
烹饪技巧
      用一杯香油来焖制三杯鸡实在是很油腻,可以事先将鸡肉块过下油,焖制时就不用在加油了,起锅前淋入适量香油即可。
饮食小常识
       关于三杯鸡的来源,有一个温馨的传说:
       台湾以前有一个穷妈妈,家里很穷,只能杀了家里的老母鸡招待客人,因为怕不够香,采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料,再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性,又要烧菜又要招呼客人,所以鸡肉很快就烧干了,但没有想到居然更香浓、更好吃,这就是三杯鸡的故事。
       三杯鸡的名字其实因为它的调料,现在普遍认为是“一杯酱油、一杯麻油、一杯料酒”,但古时三杯鸡并不是这样做。“传统的做法是一杯酱油、一杯麻油和一杯糖,然后加上姜、九层塔作为调料。”三杯作料倒入鸡块中,然后大火焖烧十分钟,再收火将浓浓的汤汁熬入鸡块,至干锅起菜,便是美味香浓的三杯鸡了。我们看到的三杯鸡上桌时听到在砂锅中嗞嗞的声响,掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升,鸡肉的香气顿时弥漫了整个房间。三杯鸡的鸡肉非常入味,干锅的鸡肉口感爽而韧实,调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸,朴实的做法和味觉让人回想起苦难的时代。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2018 闽ICP备1101815