凉拌鸡肉生参
菜系:其他
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材料:
制作提示:
撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕,比用手撕更方便也更卫生。
口味描述:
撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕,比用手撕更方便也更卫生。
操作步骤:
1. 锅中加水烧开,鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中,中火炖煮1小时;
2. 捞出鸡,去皮和骨,肉撕成细丝,加入盐、麻油、胡椒粉拌匀,腌渍入味;
3. 鸡汤去除杂质和浮油,过滤澄清,放凉备用;
4. 水参洗净,切去头部,再斜切成薄片;
5. 小黄瓜洗净后切成细丝;
6. 鸡汤和豆浆混合后,加盐调味;
7. 将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中,慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可。