济南香肠

材料：

• 主料：猪肉1000克
• 辅料：
• 调料：葱100克,姜100克,花椒400克,丁香200克,砂仁150克,麻油适量

操作步骤：

新鲜猪肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下边桂面、芫茴面、鲜葱、鲜姜、麻油、清酱，搅拌均匀制成肉馅，灌到猪小肠中。
灌好后进行晾晒，晾晒20天左右，当干肠拿起来不变弯时，进行烧煮。
夏天一般煮15分钟，冬季则需25分钟。掌握火侯，切忌大火。煮熟后冷却，即为成品。