猪肚用盐、面粉、醋三样东西分别清洗一次,里外搓洗三次,基本上洗完之后就不会有什么味道了 在门腔里面插一根筷子,放入沸水中滚开,然后剥去表面那层白色的膜就可以了 洗净的门腔和猪肚放入高压锅,加水没过,放少许料酒、八角、香叶同煮,高压锅上气后,转小火煮30分钟 煮好的门腔和猪肚略微放凉后,加入一瓶糟卤,浸泡1-2个小时,(浸的时间长短也可以根据个人口味而定)