11、将加糖后的牛奶加热。2、将姜汁倒入放好热奶的碗中。3、再将奶倒回优先装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。好的姜汁奶，光滑如镜，撞得不好，又粗，又恶心。4、最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢