醋溜卷心菜

材料：

• 主料：卷心菜500克
• 辅料：
• 调料：花生油70克,食盐10克,酱油10克,醋50克,葱5克,姜3克,蒜3克,花椒10粒,干辣椒6克,香油5克,水淀粉15克,白砂糖15克

操作步骤：

将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10 克拌一下。
将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。
锅内放油25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。
原锅烧热，下油45 克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用