莴苣去皮切成薄片备用。 锅入适量油烧制五成热爆香花椒，放入莴苣及鸡精大火炒匀，最后放盐拌匀即可出锅。 1、买时应该选择粗一些的，去皮时最好两遍，一遍去外皮，二遍去筋，这样可以确保莴笋鲜嫩的口感。 2、本身无异味，吃其清香，炒时无需添加过多调料。 莴苣又名莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋。 1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； 2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用； 3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌； 4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。 原文地址