辣炒田螺

材料：

• 主料：田螺适量
• 辅料：
• 调料：味精少许,蒜少许,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,郫县豆瓣少许,泡红椒适量,植物油适量,白砂糖少许

操作步骤：

材料集合图

锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉（图1）
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香（图2、3）
加入适量盐和少许砂糖炒匀（图4）
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味（图5、6）
加入适量水，（淹到田螺，图7），中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅



      田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。