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五彩米薏仁粥
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<30分钟
口味:家常味
工艺:砂锅

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五彩米薏仁粥

菜系:汤粥 浏览次数:444

材料:

操作步骤:

第1步原料集合
第2步薏仁泡发4小时左右
第3步五彩米(大米、糯米、紫米、黑米、香米)洗净后泡发过夜
第4步砂锅加入适量温水或开水,加入泡发好的五彩米和薏仁,一起小火熬煮至浓稠
五彩米薏仁粥
五彩米薏仁粥
烹饪技巧
熬粥小秘籍:
1、浸泡。
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做熬粥节省时间,熬出的粥口感好。
2、开水下锅。
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候。
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌。
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油。
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

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