椰香芒果慕司

材料：

• 主料：低筋面粉60克
• 辅料：黑巧克力60克,鸡蛋1个,泡打粉1/2小勺,核桃(干)40克,香蕉片6片,芒果200克,吉利丁10克,淡奶油200克
• 调料：黄油40克,红糖80克,白砂糖50克,椰浆50克,朗姆酒20毫升

操作步骤：

巧克力布朗尼：
巧克力+黄油；小火加热至黄油及一半的巧克力都溶化，关火，继续搅拌至巧克力完全溶化，放至室温备用
鸡蛋+过筛的红糖，混合搅拌至红糖完全溶化——红糖易结块，使用前一定要过筛

将步骤1、2、3、4混合均匀

加入过筛的低粉，拌至无面粉
加入切碎的核桃仁——因为做饼底的小蛋糕片比较薄，所以核桃仁要切得比较碎，不能象做大块的布朗尼那样
大致混合好就可以了，切忌过度搅拌

用小勺装模，装一半的高度即可，如果装得太满，会让慕司成品的蛋糕底太厚，影响口感和风味
190度，烤箱中下层，烤焙10分钟左右至表面凝固即可
木有遗憾的脱模，光溜溜的小PP

       准备好蛋糕底，就可以制作上面的慕司部分了：
椰香芒果慕司：
将砂糖放在不沾锅里，中火加热至砂糖完全溶化，呈焦色，将香蕉片放入，双面煎上色
将煎好的焦糖香蕉放在小碟里放凉

将芒果肉和椰浆混合打成芒果椰浆
将芒果椰浆小火加热至60度
加入事先用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶化

将淡奶油打至六分发
将芒果椰浆和淡奶油混合均匀，加入朗姆酒拌匀，即成慕司糊
将慕司糊倒入半球模具，倒八分满即可；——在倒入慕司糊之前，在模具下垫一块小垫板，因为硅胶模是很柔软的，装好慕司糊之后不容易端来移去的，事先垫一块小垫板，这样方便拿取

、每个模具内放一片刚才做好的焦糖香蕉片，放进去再轻轻压一下
将布朗尼蛋糕片放在最上面，轻轻按一下使蛋糕片尽量与模具齐平，将模具放入冰箱冷冻室内，至完全凝固
完全凝固后，将慕司一个一个的反转脱模



        切一个看看内部结构，三种口味的搭配相得益彰，特别是蛋糕底，不是使用普通的海绵蛋糕或是戚风蛋糕，而是用了香浓的巧克力布朗尼，中间还混合着坚果碎，搭配着上面香甜的香蕉片和清香的芒果慕司，很好吃！你要不要试一试？