蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用，（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙） 热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香，（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出） 倒入一碗高汤大火煮开 放入切块的豆腐煮开 再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟 最后调入盐和白胡椒粉即可 用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～