大米淘洗干净，用水泡半个小时，入锅蒸饭 醋和砂糖（1：1）熬煮一下，即成自制的寿司醋（我家醋颜色深了点，我看卖的寿司醋颜色就像色拉油） 做出的米饭趁热搅散，倒入自制的醋，搅拌均匀 蛋液打散，加入一点湿淀粉搅拌均匀上锅摊蛋皮（加入淀粉蛋皮柔韧不会破） 甘蓝菜用热水汆烫至软，取出控干水备用 竹帘上铺一层保鲜膜，再放上一张海苔，把米饭均匀地铺满整张海苔并用勺子压一压，这样后面卷就容易了 米饭上面撒上肉松，铺上腌制好的胡萝卜、黄瓜条或者是蛋皮丝（你想放神马都可以，香肠之类的），我家冰箱里有蟹足棒，但我把它忘了，事后才想起来，那个悔啊 然后就是借助帘子的力量，边卷边向前推，卷成卷 然后就是找把快一点的刀，切开，沾着芥末吃啦 1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住（我就每次都吃这个亏，每每后悔莫及）。 2、摊米饭时，最好用大勺压压，这样卷的时候容易。 3、卷的时候，借用帘子的力量往前推，要不然弄个帘子干嘛。 4、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，它就给你好看，太后说过，啃得都比你整齐。