切块:选用鲜牛肉,去掉筋骨,切成5厘米见方的块。 煮制:牛肉块放入锅内,加入调料、水、大火烧沸,再用小火煮2小时。再加食盐和白糖,再煮1小时左右,待汤汁将干时,即好。 晒干:煮好的肉块,捞出置于案上,晒干,或煮烘干,即为成品。 色泽棕褐,块形均匀,整齐一致,咸甜鲜美,滋味醇厚。气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,术后食谱。