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菜肉烧饼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:酱香味
工艺:

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菜肉烧饼

菜系:糕点主食宝宝食谱 浏览次数:284

材料:

操作步骤:

第1步肉切成细小的碎粒,菠菜焯烫过凉挤干水切碎,葱姜切成碎末(先和面,等面发酵的过程准备馅料)
第2步热油锅,下肉小火煸炒至肉出油,加入葱姜碎炒香,关火
第3步加入菠菜碎、调入甜面酱、蚝油,翻拌均匀,最后加入一勺香油调匀备用
菜肉烧饼
第4步酵母溶于水,加面粉揉至均匀
第5步盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
第6步发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子
菜肉烧饼
第7步取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮,包入馅
第8步包入馅,收口朝下,按扁
第9步包好的生坯盖湿布,放在温暖地方饧至面饼轻盈。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可。此烙法同样适用于平底锅(可做10-11个)
菜肉烧饼
菜肉烧饼
菜肉烧饼
烹饪技巧
做好吃馅饼的关键点:
1、面要软,一旦面团硬了,烙好的饼就会干硬,口感差。
2、包入的馅,一定不要水汲汲的,这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。
3、二次饧发要充分,生坯发至有轻盈的感觉再下锅。
       有加复杂的调料,只用甜面酱和蚝油调味,这两样已足够咸,盐就可不必了。但,如果感觉肉馅的,太淡了不好吃,那请随您意愿加料。
菜品特色
       妮儿不爱吃炒菜,但包馅类的、烧饼和稀饭类的总不拒绝。烙这烧饼,本想做纯肉的,为了妮儿特意加些了青菜。还担心烙不熟夹生吃坏肚子,特意把馅料弄成半熟再烙。

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