满堂彩剁椒开屏鱼

材料：

• 主料：草鱼1条
• 辅料：甜玉米适量,豌豆（煮适量,胡萝卜适量,朝天椒4个
• 调料：色拉油适量,食盐4克,葱5克,姜5克,料酒5克,生抽5克,剁椒小半碗,白糖2克

操作步骤：

草鱼开膛处理干净后控下水
去头去尾，头不用切得太大

在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味

为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些
腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可

准备适量的剁椒，增味和增色
大葱切成葱花，小辣椒切成小段

锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒
再下入剁椒炒出红油

下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味
然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可





最健康鱼的吃法就是蒸了。因为是蒸鱼，所以提前腌制的时间可以适当的久一些。如果觉得味道淡，喜欢吃口味比较重的，可以再浇汁的时候调个重一点的汁来配。我选用的是草鱼，鱼重2斤，草鱼细长，很适合做这道菜。