面团倒入容器中，加入适量的温水（60-70度） 揉成面团盖上盖放30分钟备用 30分钟后再重新揉好 分成10份的剂子（每个大约是30克左右） 下面来处理馅料： 白菜切成末，加少许盐4克搅拌均匀 肉末加葱末，姜末，并分次加适量的水搅拌成糊状 然后在肉末中加入沥干水的白菜，切好的胡萝卜末以及植物油 加上调料搅拌均匀即可 将小剂子擀成圆形 包入馅料 包好后收口 按扁成圆形 放入平底锅中用中小火慢烙 烙至两面呈金黄色即可。也可以适量加一丁点水盖盖闷一会儿。烙至金黄色 1、做馅料的面团，要和得稍软和一点。给面团一个足够醒的时间，包的时候才容易包。 2、包的时候力求面团擀薄一点，这样皮薄馅多，好吃。 3、如果份量把握不准，可以用称来称量。 4、烙好的饼趁热吃，风味最佳。 5、在搅拌猪肉馅料的时候，可以用白菜加盐多出来的汁搅拌。但后面的盐量就要稍减。 我在猪肉的选择上： 1、如有菜场的猪肉买，就不买超市的猪肉。（我这儿菜场的猪肉就比超市的新鲜。因为菜场没有冷柜，所以当天宰杀当天卖。） 2、如有黑猪买，就不买白猪肉。（黑猪肉烧起来比白猪肉要香） 3、猪肉尽可能选择三分肥七分瘦。这样口感不油腻不柴。如果不喜欢放肥肉可以最后加少许植物油搅拌均匀。但口感会稍差些。 4、用到水打馅。因为猪肉本身比较干，加了25%的水后，馅料就会口感滋润很多。 在白菜的选择上： 1、有大颗的白菜不选择小颗的。（颗越大长得越好，水份多） 2、同样体积的白菜有重的不选择轻的。（重的包得牢实） 3、做馅料的选择里面的菜心，嫩，口感好。