冻虾化冻，去头、去虾线，洗净控水备用 桔皮掰小块，蒜切片，姜切丝，辣椒切开 锅底少许花生油，凉油放入所有配料，小火炸香 闻到桔皮香味时，倒入明虾翻炒 虾皮变红后，依次放入料酒、生抽、盐、糖，炒均匀 加入半碗水，大火烧开，充分煮出桔皮的芳香，转小火收汁 汤汁收汁一小勺时，撒入香菜，关火装盘 八月十五的冻虾，化开了觉得不够新鲜，白灼自然不可，做麻辣虾怕上火，干脆去掉虾头，拿了自己晒得桔皮炒了桔皮虾。其实也可以叫陈皮虾，陈皮就是晒干的桔皮喽，不过按照中医的用法，三年以上的才叫陈皮，像我这样随手拿起的晒干桔皮，叫陈皮有点勉为其难也。那么，就叫桔皮虾好了，带着桔皮特有的芳香烃，虾有股橘香味道，很提味。味道好，不在乎名字。 留一点点汤汁，沾上汤汁的虾肉着实鲜美，比鲜虾又是另一种风味。去掉虾头，吃起来更方便，满口香，浸满汤汁的壳都懒得吐了。卡片机拍出来光线，色彩的确和单反无法比啊！