上海青削去根部，掰开，洗净 入开水中焯一下，捞出沥干水分，摊凉 把上海青切成小丁，然后攥一下去除水分 五香豆腐干切成和上海青差不多大小的小丁，小葱和红椒切成小圈，然后混合 用生抽、糖、陈醋和香油调成味汁儿 浇在菜上，拌匀即可 1、我用的五香豆腐干，已经有咸味，若是用白豆腐干，可以适量加点盐调下味； 2、可以根据自己的口味喜好添加辣椒油或花椒油点缀。 上海青是极常见的一种绿叶蔬菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 关于上海青的别名，还有这么多：青菜、瓢菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、澳、粤）、汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾）、鸡毛菜（幼苗）。 上海青叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。 虽是偶然得来的一道小菜，但它彻底改变了我对上海青的看法。体会到了它的好，于是自然就开始喜欢了。 每个人的拿手菜其实也不需多，有那么几道就成，从抓住他的胃开始，抓住他的心，这条貌似适用于新厨娘，哈哈。