将圆白菜用手撕成中等片 将未泡发的干贝泡在红茶水里 然后放入微波炉里大火转1分钟 沥干红茶水,发好的干贝备用 炒锅烧热倒入干贝翻炒,这里不要放食用油 再倒入几滴白酒,翻炒几下后盛出备用 炒锅倒入少许食用油,烧热后倒入葱丝炒香 倒入刚炒过的干贝,继续翻炒 撒入稍许盐和白糖,继续翻炒 倒入撕好的圆白菜,继续翻炒 倒入少许酱油提鲜,继续翻炒 倒入适量白水,不要没过圆白菜,大火煮 撒入稍许白胡椒,翻炒均匀 在出锅前撒入葱丝和香菜翻炒几下即可 1、这道干贝圆白菜算是半汤菜,汤并不是特别多。如果用一个字来形容的话,就是“鲜”,简直是超出期待的“鲜”。因为在做的过程已经将干贝内在的“鲜”完全提取出来啦。想鲜到极致需要注意两点,一是放几滴白酒,再就是撒入少许白胡椒粉。因为这两者都是对干贝的鲜起到“勾引”作用。 2、很多人在吃干贝前都要费时的泡上好久,结果却不见得尽如人意。这里告诉大家一个快速发干贝的小窍门: A、将干贝洗净泡在红茶水里,然后放到微波炉里高火转1分钟。 B、具体微波时间还是要依据各家微波炉的实际情况略作调整。