干锅杂蔬

材料：

• 主料：肥牛适量,红薯适量
• 辅料：腐竹适量,木耳(水适量,小白菜适量,生菜适量,茼蒿适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,味精少许,姜适量,小葱适量

操作步骤：

 
 
材料集合图：

提前将肥牛卷码味儿（葱丝、姜丝，一勺生抽、一勺料酒、少许盐），做锅热油，倒入肥牛卷，炒至肉色变白
倒入腐竹和红薯条拌炒1分钟，再放入木耳拌炒均匀

放入茼蒿杆同炒至菜杆变软，再放入茼蒿叶子、小白菜、生菜，加入1勺海鲜酱油、一勺盐、一点白糖炒匀入味
最后洒入几颗味精，即可出锅

       各位好朋友记得茼蒿杆子要先炒~~

       最后下茼蒿叶子和小白菜、生菜

       茼蒿和小白菜不要炒太久，“吧啦，吧啦”就马上出锅，保持青菜脆脆的口感~~

      颜色红的、绿的、白的、黑的、黄的，缤纷一片，来碗白米饭，赶紧抄筷子吧~~



        杂菜，顾名思义就是要“杂”，包括不同颜色的蔬菜，红、黄、紫、白、绿。颜色不同，所含有的营养成分也不同，而吃杂蔬就能很好地“施行”这个彩虹原则。

学习一些色彩营养学的小知识吧！
1、黄色系——维生素C宝库
代表食物：金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜
维生素E：对肝脏、胰脏有益。
维生素C：橙子、柠檬、玉米……这些黄澄澄的食物都是合成维生素c的高手，每天食用2～3两黄色的瓜果，就能保证一个成年人所需要的维生素C的量。
维生素D：促进钙、磷的吸收，对佝偻病、近视有很好的预防作用。
2、绿色系——丰富叶酸和钙
代表食物：菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、韭花……主要营养成分：
叶酸：它是人体组织生长所必需的蛋白质的成分，可保护胎儿神经系统的正常发育，准妈妈们如果血液中叶酸水平较低，比较容易生下体重较轻的婴儿。所以准妈妈们特别要多吃绿色蔬菜。
钙：是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病
纤维素：能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体化吸收食物促进代谢废物排出，并防止便秘。
维生素A：可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
3、紫色系——碘的储蓄站
代表食物：紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆
主要营养成分：
碘：其中以甘蓝和茄子中碘的含量最多，是预防甲状腺的得力助手。
4、白色系——丰富的营养素
代表食物：米饭、牛奶、茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、鱼……
主要营养成分：
大部分白色食物都是营养结构中的“弱势群体”，它们的主要营养价值和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜，但是含有丰富的蛋白质等10多种营养素。白色食品中的豆腐、牛奶、奶酪等还是钙质丰富的食物，消化吸收后可维持生命和运动，不过往往缺少人体必需的氨基酸。
5、红色系——铁元素天然加油站
代表食物：西红柿、红辣椒、红心甜薯、猪肉、牛肉主要营养成分：
维生素B和铁元素：无论是红苹果还是红色的樱桃或者红辣椒，都含有丰富的维生素B和铁元素，补铁、补血的功效非常好。
6、黑色系——天然保健品
代表食物：蘑菇、芝麻、黑米、乌豆、乌梅、黑李子、海带、黑木耳，黑鱼、甲鱼、乌骨鸡
主要营养成分：
黑色食品，营养成分齐全，而且质优量多，目前在黑色食品中发现了17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。蘑菇、芝麻、黑米都是黑色家族最着名的代表。
硒：蘑菇中含有硒，它可以加速血液循环。
铁：黑芝麻铁含量非常高，有助于补血。
17种氨基酸：乌骨鸡含有17种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的高级补品。有利于增强机体免疫功能。