草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。) 把腌好的鱼段入开水锅蒸4-5分钟左右 把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3-4分钟 撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可 蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8-9分钟即可。