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炖奶
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:奶香味
工艺:

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炖奶

菜系:东南亚菜甜品点心 浏览次数:278

材料:

操作步骤:

材料集合图:
炖奶
第1步将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮,然後将牛奶倒入一个大容器内,将奶皮留在锅内不要
炖奶
第2步依次将白糖和椰奶倒入牛奶内,搅拌均匀
炖奶
第3步将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内,用筷子搅拌均匀
第4步将筛网置于小碗上,将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内,然後用保鲜膜将碗封上
炖奶
第5步蒸锅内放适量冷水,将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
炖奶
第6步最後放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上,调匀即可食用
第7步Kaya是新加坡的特产,是一种由椰子制成的果酱,早餐时和黄油一起凃在土司上非常棒,配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟!最爲有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的,如果来新加坡的话值得带几瓶回去
炖奶
炖奶
炖奶
烹饪技巧
1、炖奶属於港式甜品,最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的,但现在我们多采用蒸的方式,盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜,以及冷水下锅、小火慢蒸,如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。
2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶,这样成品才会鲜嫩香醇。
3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗,而不要用一个大碗装全部,否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。
4、炖奶做好后如不能马上食用完,需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,并且在24小时内食用完毕。
5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱,早餐的时候和黄油一起凃在土司上,再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐,而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟!

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