桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净,姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。 在盘底铺垫些姜丝,葱段把鱼架起来,鱼腹也塞些姜丝,葱段。 姜丝铺在鱼身上,淋些花生油。 干净锅加水大火烧开,放鱼隔水蒸,盖锅盖大火12-15分钟,视鱼的大小增减时间。 可以用筷子戳进鱼背部,能戳进去就熟啦。 倒去多余的汤水,不要。 倒干净蒸出来的汤水,去掉姜丝葱段,铺上葱丝,淋上适量生抽。 干净锅放适量花生油烧热,淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。 可以上桌了。肉嫩鲜味,清而不淡。