材料集合图： 将青椒洗净，横向对剖，挖去籽 将所有配料加入肉末中搅至上劲 将搅好的肉末放到青椒中，再放上火腿片点缀下 步骤3中的青椒放到微波炉中高火4分钟就可 这是先将青椒微波后，再放肉末微波的成品，青椒会更软糯些，但是样子不好看大家可以参考下，我觉得放肉末后直接微波就可以了。 1、也可用小尖椒，但微波时时间要减少； 2、配料中的材料不一而足，最不可缺少的是盐，葱姜蒜中有一样也可，可去肉腥； 3、如果喜欢软烂的口感，可以将青椒先行微波1～2分钟，再盛肉末，这样青椒的口感会更软糯，但是先加肉末直接微波的成品更漂亮，而且口感也不错，因为青椒本就易熟。 另附：锅煎版的青椒酿肉做法： 将调好的肉馅均匀的酿入青椒后，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱； 接着要将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里； 大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。 这种做法要注意： 1、煎酿椒的时候火不能太大，以免爆油伤人； 2、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来； 3、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。