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韭黄蛏子
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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韭黄蛏子

菜系:鲁菜 浏览次数:220

材料:

操作步骤:

第1步蛏子买回来,水里放盐,浸泡半天,洗干净
第2步锅内烧开水,放入洗干净的蛏子,烫开口后取出。踢去黑线,取出蛏子肉,冷水洗干净备用
第3步韭黄洗干净,切3cm的段,韭黄白,韭黄叶分开
第4步开油锅烧热后放入姜丝翻炒后加入蛏子肉翻炒淋入少许料酒至肉收紧后加适量盐
第5步先放入韭黄白,炒至变软后加入韭黄叶,根据个人口味加盐(之前放过一些,切记不能放多),淋入5g的鲜贝露,至卤水收干即可
韭黄蛏子
韭黄蛏子
烹饪技巧
       有人说蛏子的处理,要滴几滴油,其实那是错误的,滴油法适合螺蛳的处理,不适合蛏子,这样会把蛏子泡死的哦。

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