腊鱼切成块,用水泡软,蒸一蒸。 火腿切成薄片,先煸出油,盛出待用。 锅内加油,下蜂蜜、冰糖、番茄酱,调成油汁浓厚的番茄汁,加入腊鱼和火腿烧。 至鱼熟时,加大蒜段、干红辣椒丝烧,适当给点盐和鸡精起锅。 此菜咸中带甜,酸中带香,火腿腊鱼的味道相互融合,回味绵长。 用蜂蜜、冰糖和番茄酱调出的酱汁有点浓烈的让人发狂。 1、番茄汁的油要重,这样才增鲜提味。 2、火腿也可换成腊肉。