泰式海鲜粉丝沙拉
菜系:东南亚菜
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材料:
- 主料:粉丝1小把
- 辅料:海虾10只,鱿鱼(干)1只,青口6只,芹菜1棵,红葱头3颗,朝天椒3个
- 调料:葱2根,蒜2瓣,柠檬汁30毫升,鱼露30毫升,白砂糖10克,水适量
操作步骤:
材料集合图:
鱿鱼去除内脏和褐色表皮,洗干净后,用刀交叉斜切出花刀,再把鱿鱼切成长4cm宽2cm 的片备用;海虾去头和砂线,再去掉虾壳;青口贝破开去除内脏,并把贝肉剥出
干粉丝用温水浸泡15分钟。芹菜洗干净后去掉叶子,切成4cm长的段。红葱头剥去外皮,切丝备用。小葱和、大蒜和指天椒分别切碎
锅中倒入适量清水,烧开后放入粉丝煮3分钟,无白芯后捞出迅速用冷水冲凉,沥水后放入盘中。待水再次烧开,放入芹菜段汆烫1分钟,捞出过凉水,沥水后放入粉丝上
再次烧开锅中的水,放入海虾、鱿鱼片和青口贝,待海虾和鱿鱼片都卷起来后继续煮1分钟,熟后捞出过凉水,沥水后放在粉丝上,再放上红葱头丝,并拌匀
在另一碗中放入小葱碎、大蒜碎、指天椒碎,然后加入鱼露、柠檬汁和白砂糖搅拌均匀,最后淋入煮好的海鲜粉丝上面即可
1、粉丝煮熟后要迅速放入冷水中过凉才不会粘成一坨,影响口感。
2、也可按喜好更换其它海鲜和蔬菜。
这个菜真的是超级简单,不仅简单,味道还不错,酸辣口味很适合我。做过一次,就知道家里的那瓶鱼露今后不会再被我遗忘了的。因为用鱼露和柠檬调合成的料汁实在是很特别。吃多了川味的酸辣粉,现在,我更喜欢这个味哦。