猪扒饭
菜系:其他国家
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材料:
- 主料:米饭3碗,猪里脊肉1/2块,西红柿2个,蘑菇6个,洋葱1/2个,高汤3/2杯,牛油30克,小麦面粉2勺
- 辅料:
- 调料:食盐1勺,酱油1勺,椒盐1/2勺,白糖1勺,豉油鸡汁1/2勺,胡椒粉少许,白兰地1勺
操作步骤:
猪扒拍松,加调味(味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、o急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙)拌匀,拍上少许面粉,以中火油炸至金黄备用。
烧热适量油,将蛋及饭炒匀,用玻璃盘或深窝盛起,猪扒放在饭面。
牛油起镬,炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。
把所有材料(盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、鸡汁2 汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙)倾下煮片刻,淋在猪扒上,转放 炉,以高火250度, 8分钟见表面金黄即成。
1、烹调基本法:将物料预先做好,再放 炉中加热,将其香味迫出,又或把全生的物料放进 炉中,或以紧盖的锅子来弄熟食物。
2、烹调秘诀:饭炒底,最好用冷饭,易炒又易松开,如遇结成一旧的冷饭,可洒少许酒及糖,饭就自然松开,炒饭加蛋饭更香。