之前做过碗口大的韭菜鸡蛋小馅饼，这回形式和内容都不太一样，相比之前的皮薄馅多个头大，馅料的种类也丰富了，菠菜、鸡蛋、粉条、虾皮~很鲜呐~市场里有家只卖菠菜的菜摊，有梗长叶小的品种，适合做馅和炒着吃，也有适合做汤的大叶短梗的品种，这个盛产菠菜的季节，这家是绝对不走精致路线的，拎一大捆回家，凉拌清炒做馅饼，菠菜季狠狠地吃菠菜~这家常菠菜馅饼是跟妈妈学的，皮儿就是这么滴薄~馅就是这么滴香~比天上掉的馅饼吃起来幸福感更强哈~ 馅料的制作方法： 菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软 将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆 虾皮用滤网清洗后放入盆中 鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状 将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合 加入适量盐和香油搅拌均匀 菠菜馅饼的制作方法： 面粉适量 将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮 和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右 案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团 取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好 取适量馅料放入面皮中央 捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧 包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼 锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可 做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便