芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。 炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。 待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。 兰州种百合至今已有一百多年的历史，已形成一套富有地方特色的成套的栽培技术。兰州百合瓣大肉厚，洁白香甜。一般在立夏育苗，晚秋栽种，立冬前后成熟采收。专家认为，兰州百合“味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。