墨西哥鸡

材料：

• 主料：鸡胸脯肉1400克
• 辅料：柠檬(片)适量,粳米饭(适量,红皮洋葱1个,红椒适量
• 调料：食盐适量,淀粉3汤匙,辣椒粉1/2小匙,胡椒适量,柠檬汁1汤匙,可可粉2小匙,蜂蜜2汤匙,酸奶3汤匙,茴香籽1/2小匙,沙拉酱适量,红葱头1个,高汤300毫升,植物油2小匙

操作步骤：

用刀把鸡皮去掉；
在一个沙拉盘里，混合搅拌淀粉、匈牙利辣椒粉、盐、胡椒，把鸡肉放在里面滚一圈，如果需要，把鸡肉抖动几下，去掉多余的面粉；
在一个平底不粘锅里把油加热，然后把鸡肉的两面都煎成金黄色，然后从锅里取出，放在一个盘子里备用；
还是在这个平底不粘锅里，把洋葱和红辣椒油煎5分钟，直到洋葱变软，在油煎过程中，不停的翻动；
加入小茴香和牛至，继续煎炒1分钟，倒上鸡汤或蔬菜汤，煮沸；
把鸡肉倒回平底锅里，加上盖子，煮40分钟，然后加上青分葱，再煨10分钟，直到鸡肉完全变熟。然后用漏勺把鸡肉和分葱捞出来，放在餐盘中，要注意保持温度；
把可可粉和一汤匙水搅拌均匀，然后加到汤里，然后煮沸，直到汤变浓稠或者汤蒸发掉三分之一的时候。然后加上青柠檬汁、蜂蜜和酸奶；
把汤倒在鸡肉和分葱上，装点上青柠檬片，撒上新鲜牛至和红辣椒丝，即刻食用，并拿熟米和绿叶蔬菜一起食用。