备料:肉馅,茄子切丁 油锅加热后入一粒八角炸香捞出 倒入肉末煸炒后再倒入茄丁炒熟后盛出 三个鸡蛋加入葱花打散炒碎 2个鸡蛋打散,在平底锅入少许油,摊出薄薄金黄的鸡蛋饼,切丝,黄瓜切丝,香菜切段 干黄酱和甜面酱2:1加入少许水搅匀 油锅加热倒入酱开始不停的搅拌,也就是炸酱了 约搅300下,炸酱出香味后倒入茄丁肉末和鸡蛋翻炒匀出锅即成炸酱 面粉250克,水130克,合成面团静置30分钟,擀开,卷在擀杖上切成1CM宽的面条