金针菇去头,分为12份,肥牛切薄片逐一卷上金针菇,入锅氽断生 菜心飞水后摆入盘中,将肥牛卷摆在菜胆上,淋上鲜椒汁,撒上鲜花椒,青红尖椒圈 锅内入葱油烧至七成热,浇在花椒上即可上桌 鲜椒汁的制作方法: A料:洋葱100克,西芹100克,老姜150克,香葱75克,香菇50克,青椒100克,保鲜青花椒500克,八角5克,桂皮10克,甘草3克 B料:清水10斤,生抽500克,鸡粉50克,味精100克,美极鲜250克,冰糖50克 做法:A料入锅炒香,后下B料,大火烧开,转小火熬20分钟,打去料渣即可。 菜品特点:细嫩爽口,清香宜人 用料及做法:将肥牛入沸水氽熟,杭椒切圈与鲜花椒一同下锅炒熟,烹味极鲜汁,浇在肥牛上即可。 牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。