鲫鱼花蛤枸杞叶汤

材料：

• 主料：鲫鱼650克,花蛤蜊200克
• 辅料：枸杞叶180克,枸杞子20粒
• 调料：色拉油适量,食盐1茶匙,姜5片,料酒1汤匙,水适量

操作步骤：

鲫鱼、花蛤洗净待用
枸杞叶洗净，控干水分待用

姜切片、枸杞泡发好待用
锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙

热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐
慢火煎至两面微黄，淋入料酒

加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白
然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右

放入花蛤和枸杞叶
枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可





熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
1、煎鱼的时候撒入少许盐。
2、鱼煎好后淋入料酒。
3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。

         这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。
鲫鱼：
        鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。
枸杞叶：
        枸杞叶为“天精草”，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。
花蛤：
        蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。